位于台湾高雄捷运美丽岛站旁的高雄国际观光六合夜市，据该夜市理事长庄其章表示，平日每天约2至3万访客人次，周六、日及假日则每天平均4至5万人次，当中外国人又占七成，以陆、马、星、日、澳洲为主。
在这么多外客比例的六合夜市里做生意，各家业者无不努力思考吸引新顾客青睐的方式，从12岁开始即在六合夜市打工、如今拥有多个摊位的江老板，多年来对此颇有心得，江老板分享道，首先着手的地方就是创造新奇、吸引视觉的元素，像是六年前开始接受许多媒体采访报导的秘鲁进口的超大花枝及超大蟹脚，近期还新增大螃蟹模型，即吸睛度十足。
此外，最常见的还有媒体采访报导剪报、照片、名人签名，如此还不够，越来越多动态屏幕播放着自家接受采访片段，即使外国人语言不通也看得懂；闪闪发亮的摊位灯饰，也成了近年新宠；当然，还有小吃本身料理过程的独特性，例如铲着大桶缸的胡椒饼、活跳跳的泰国虾、热腾腾牵丝的拔丝地瓜、将奶茶拉的超长如表演般的印度拉茶等，都是吸引观光客猛按快门的焦点。
除了视觉上的吸引，另一面相则是在整体形象上的加强，果汁老店吕之家老板表示，观光客来到夜市就是要找路边摊小吃，但是路边摊又必须满足顾客对于卫生的要求，因此摊位除了明亮整洁之外，从服务亲切度到产品细节，像是吸管加封套这种提高成本的作法，是即使老店也势在必行的质量提升观念。
因国科会研究计划而来到台湾的六合夜市美国游客表示，台湾人友善、热情、好客，且努力勤奋的特质，让台湾不但是观光的好去处，也是做研究的好地方。2011年是台湾推展观光的关键年，集美食、新奇与在地人情味于一体的夜市，也成为小兵立大功的台湾代表特色之一。
在这么多外客比例的六合夜市里做生意，各家业者无不努力思考吸引新顾客青睐的方式，从12岁开始即在六合夜市打工、如今拥有多个摊位的江老板，多年来对此颇有心得，江老板分享道，首先着手的地方就是创造新奇、吸引视觉的元素，像是六年前开始接受许多媒体采访报导的秘鲁进口的超大花枝及超大蟹脚，近期还新增大螃蟹模型，即吸睛度十足。
此外，最常见的还有媒体采访报导剪报、照片、名人签名，如此还不够，越来越多动态屏幕播放着自家接受采访片段，即使外国人语言不通也看得懂；闪闪发亮的摊位灯饰，也成了近年新宠；当然，还有小吃本身料理过程的独特性，例如铲着大桶缸的胡椒饼、活跳跳的泰国虾、热腾腾牵丝的拔丝地瓜、将奶茶拉的超长如表演般的印度拉茶等，都是吸引观光客猛按快门的焦点。
除了视觉上的吸引，另一面相则是在整体形象上的加强，果汁老店吕之家老板表示，观光客来到夜市就是要找路边摊小吃，但是路边摊又必须满足顾客对于卫生的要求，因此摊位除了明亮整洁之外，从服务亲切度到产品细节，像是吸管加封套这种提高成本的作法，是即使老店也势在必行的质量提升观念。
因国科会研究计划而来到台湾的六合夜市美国游客表示，台湾人友善、热情、好客，且努力勤奋的特质，让台湾不但是观光的好去处，也是做研究的好地方。2011年是台湾推展观光的关键年，集美食、新奇与在地人情味于一体的夜市，也成为小兵立大功的台湾代表特色之一。
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